当協会の健康美容食育士特別顧問である廣瀬ちえ先生が監修された、コメダ珈琲店の【米粉しふぉん】が2024年2月28日、全国発売開始しました。開発に携わり、開始から何度も試作を繰り返し1年半をかけようやく完成し、リリースされました！
◆米粉しふぉん
新潟県産の米粉を100％使用した、
新作シフォンケーキです。
ふんわりもっちりした生地の食感は、米粉ならではの特徴です。キャラメル風味のクリームをまとわせ、どこから食べてもコク深い甘味と、豊かな香りが楽しめるケーキに仕上がりました。 ✳完全なグルテンフリーではありません
米は、国内で唯一自給できる穀物。お米の自給率はほぼ100％で、我が国の食料自給率に占める割合も大きいです。しかし、一人当たりの米の年間消費量は、現代の食の多様化において、日本人のお米の消費量は年々、減少傾向にあります
日本の食文化の象徴とも言えるお米。ごはんに味噌汁が理想ですが
現代の食スタイルに合わせたスイーツやパンを米粉で作るや
それを選ぶ方が増えることで食料自給率の向上に貢献することになると考えています。
欧米ではベジタリアンやヴィーガン人口も多いため、こういった食品のニーズが日本より高く、特別なものではなくなっている中日本でもグルテンフリーやヴィーガン、
プラントベースの料理が選べるお店が増え、日本も当たり前になっていったらと思っています。
【これまでの経緯】
これまでコメダ珈琲のプラントベース喫茶
東銀座のKOMEDA is ⬜のメニュー監修をされてますが、KOMEDA is ⬜だけでなくコメダ珈琲全店にも1品で良いのでプランベースもしくは米粉のメニューを入れたいという想いから
2022年３月にコメダ株式会社さまに米粉のシフォンを提案し、その半年後から開発がスタートしたそうです！
何度も何度もふんわりと口溶けのよいシフォンにするまで、試作と試食を製造会社さまと繰り返し、コメダ珈琲全店に提供できる生産数とクオリティーに！！
1000店舗近くあるコメダ珈琲店で国産米粉の【米粉しふぉん】を提供するまではとても大変でしたが、コメダ珈琲店に国産米粉を使用した米粉シフォンが導入される事で、米の消費拡大に繋がり社会的に大きな影響があると思いコツコツ形にしてきました。
米粉しふぉんをきっかけに健康に興味を持ってくださる方や
健康意識が変わって食に興味をもってくださる方が増えればと思っています。
世の中全体の意識がさらに高まる事により、今、協会が推奨しているミネラルファスティングと食育、現代食育の必要性が高まってゆくと強く思っています。米粉しふぉんが米の消費拡大に繋がり、みなさんの意識と行動の変化のきっかけになったら嬉しいです。
廣瀬ちえ先生が特別顧問を務める当協会の健康美容食育士に用意されている具体的な食事提案ツールとして、AInaがあります。最近ではSNSのインフルエンサーがクライアントへAIna（アイナ）を使用して食カウンセリングを行い、より健康で豊かな人生を送るためのアドバイスを提供したり、クリニック内で診断の一環として必要とされつつあります。 AIna(アイナ)についてはこちら→ https://www.kbss.bz/app/
コメダ珈琲店へ米粉しふぉんを。現代食育の健康美容食育士特別顧問廣瀬先生
健康美容食育士はプラスの栄養学としてだけでなく、マイナスの栄養学であるファスティングを行うためにも、非常に重要です。ファスティング前後の食事に役立つレシピや正しい食選力を身につける為の講座等、様々なイベントを開催しております！
直近のイベントは、以下をご参考にしてください(^^)/
次回のイベントは最強免疫力UP法
特別セミナーはどなたでも参加ができる、超有料級の講座です！
免疫って何を指すのか、どうすればいいのか本当にご存じですか？免疫を整えると、ウィルスや細菌感染を予防できるだけでなく、生活習慣病予防、アレルギー予防にも繋がってきます。
今回は免疫の仕組みと方法、見直すべき箇所について最低限知っておいて欲しい基本知識をプロフェッショナル・ファスティングマイスター（１級）の本部認定講師でもあり、健康美容食育士でご活躍されている「ブラックエプロン」の先生たちをまとめるチームリーダーでもある原先生がお伝えします。大阪弁でユーモア溢れ、身体の仕組みを誰にでもわかるように説明してくれます。
当協会の健康美容食育士の顧問の先生たちは、超有料級セミナーを手掛け、今では300名から500名くらいの方のお申し込みがあり、大人気の先生た地です！
第４弾の特別イベントはまたあるのでしょうか！？(^ ^)
その顧問の先生たちをご紹介いたします。
原佳子
一般社団法人分子整合医学美容食育協会・参事/健康美容食育士・全国リーダー/（当協会最高峰の資格）プロフェッショナル・ファスティングマイスター本部レギュラー講師/奈良学園前支部 支部長
間宮智子
一般社団法人分子整合医学美容食育協会・顧問/プロフェッショナル・ ファスティングマイスター/国分寺中央支部 支部長/管理栄養士/現代食生活研究所 代表/西東京糖尿病療養指導士/オーソモレキュラー栄養医学研究所認定特別講師/加工食品診断士認定講師/ナチュラル＆ミネラル食品アドバイザー協会講師/日本加齢医学会会員
三山真輝
一般社団法人分子整合医学美容食育協会・顧問/プロフェッショナル ファスティングマイスター/ファスティングマイスター学院 コーディネーター/自由が丘支部 支部長/株式会社 カラダ塾代表/臨床分子栄養医学認定カウンセラー/睡眠健康指導士/A-Yoga Mind and Body Movement Therapy・ヨガインストラクター
