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グルテンフリーというとあなたはどのような想像をするでしょうか？
意外と知っているようで知らない『グルテンフリー』について、今回は当協会の食育部門、特別顧問の廣瀬ちえ先生に解説していただきます。
特に、美肌を目指す人にとって、グルテンフリーがどのように効果的なのか、そしてどのようなデメリットとメリットがあるのかを知ることは、肌荒れの改善や美肌を手に入れる第一歩となるでしょう。
グルテン・グルテンフリーとは？
まず、グルテンフリーを知る前に、グルテンとはなにかを知っておく必要があるでしょう。
グルテンとは、ラテン語のglue（接着）を語源とし、小麦、大麦、ライ麦などの穀物から生成されるたんぱく質の一種を示しています。
小麦粉に水を加えて捏ねると、【グリアジン】と【グルテニン】が絡み合って粘りのある固まりになりますよね？この粘弾性たんぱく質を「グルテン」と呼ぶのです。この小麦粉が粘弾性タンパク質に変わる特徴を利用したのが、パスタ、ケーキ、クッキー、ピザ、ラーメン、餃子、お好み焼きなのです。
パスタやピザなどは手軽に食べられますし、外食メニューに多いこともあり、多くの人が摂取しています。
ですが、小麦に含まれるグリアジンが「ゾヌリン」というタンパク質を過剰に分泌させてしまい、結果的に腸を傷つけてしまうことがあります。そして、そこから腸内に老廃物などが漏れだして、肌荒れなどの不調に繋がることがあります。これがいわゆるリーキーガット症候群というものです。また、そもそも小麦粉にアレルギーを持っていなくても、グルテンが体に合わない人も多く、その結果、さまざまな健康問題を引き起こすことがあるのです。
グルテンフリーとは、グルテンの含有量が一定レベル以下である、もしくは含んでいないという意味で、一般にはグルテンを含む食品を摂取しない食生活、ライフスタイルのことをいいます。
グルテンに対するアレルギーや不耐性を持つ人。敏感な人や、セリアック病の人にとって、グルテンフリーは必要不可欠な食事法となります。近年、健康志向の高まりと共に、食生活において選択肢が広がった結果、グルテンフリーへの関心が高まっています。
グルテンフリーの美肌効果
グルテンフリーの効果として挙げられるのは、腸内環境の改善や肌荒れの改善。
グルテンは一部の人にとって、肌あれ、ニキビ・くすみ・吹き出物、湿疹など肌トラブルの原因となることがあります。ですが、グルテンフリーの食事を取り入れることで、肌の炎症を抑え、腸粘膜のダメージが軽減され、結果として、肌の健康や美肌を手に入れることができることが多く立証されています。また、消化不良の改善にも効果的と言われています。もちろん、腸の健康が改善されることで、体全体の健康も向上するでしょう。美しい肌を手に入れるためには、外からのアプローチに加え、内からのインナーケアも重要なのです。
グルテンフリーのメリットとデメリット
メリット
- 肌の改善：グルテンが原因で起こる肌荒れが減少し、美肌効果が期待できます。
- 消化の改善：グルテンが腸に負担をかけなくなるので、消化がスムーズになります。
- 腸内環境の改善：本来人間が持つバリア機能が正常に働くようになり、免疫アップにも繋がります。
- アレルギー反応の軽減：小麦アレルギーを持つ人にとって、グルテンフリーにすることでアレルギー反応が軽減されるでしょう。
デメリット
- 食事の選択肢が狭まる：
日本ではまだグルテンフリー食品の種類が限られているため、食事のバリエーションが少なくなります。 - コストが高くなる：
グルテンフリー食品は一般的に高価なため、食費が増加することがあります。
グルテンフリーを始める前に知っておくべきこと
グルテンフリーを始める前に、いくつかの注意点があります。
まず、自分がグルテンに対して敏感かどうかを確認するために、専門医の診断を受けることをお勧めします。
また、一般の加工食品には、隠れグルテン（明記されていないこと）があるため、グルテンフリー食品を選ぶ際には成分表を確認する習慣が重要です。
グルテンフリーの生活を徹底するためには、基礎知識が必要です。例えば、小麦粉を使わない料理方法を学び、グルテンを含まない代替食品を取り入れることや見つける事が大切です。特に、日本人の食生活に合ったグルテンフリー食品を選ぶことがポイントです。米粉やタピオカ粉←カット、おからパウダー、雑穀の粉、大豆の粉、片栗粉など、日本でも手に入りやすい素材を活用することで、無理なくグルテンフリーを実践できます。
グルテンフリーの基礎知識
グルテンフリーの生活を徹底するためには、基礎知識が必要となります。
例えば、小麦粉を使わない料理方法を学び、グルテンを含まない代替食品を取り入れることや、そんな食品を見つける事が大切です。
特に、日本人の食生活に合ったグルテンフリー食品を選ぶことがポイント。米粉やおからパウダー、雑穀の粉、大豆の粉、片栗粉など、日本でも手に入りやすい素材を活用することで、無理なくグルテンフリーを実践できるようになるでしょう。
グルテンフリーの食品とレシピ
グルテンフリーの食生活を始めるにあたって、おすすめの食品やレシピを紹介します。
グルテンフリーのパンやパスタ、米粉は、最近は、多くのスーパーや専門店で手に入りやすくなってきています。
パンや麺類は、米粉パンや米粉由来の米粉麺のフォーやビーフンなどグルテン代替え食品を選びましょう。
普段、パンやパスタなどの小麦食品が中心の主食の場合は、小麦をお米に置き換えてみるだけでも大きく変わります。日本には、おいしいお米がありますし、お米はさまざまな料理に合わせやすいので、難易度も低いでしょう。
また、白米だけでなく、玄米や雑穀米などの栄養価の高いお米の種類もあるので、好みに合わせて選んでみると料理の幅がぐっと増えて、飽きにくくなります。
その他家庭でも、天ぷらやお好み焼き、ホワイトソースなど、小麦粉の代わりに、米粉や大豆粉でも代用しやすいので試してみてください。
スイーツは、ケーキやクッキーより、和菓子やゼリー、果物などを選ぶことによってグルテンフリーに近づけます。このようにグルテンフリーでありながら美味しく、健康的な食品や調理法はたくさんありますので、ぜひ挑戦してみてください！！
【グルテンフリー生活！】
・パン派の人はご飯派に！
・うどんの代わりにお蕎麦に！
・クッキーやケーキが止められない方は米粉やそば粉、大豆粉、などで代用したものを！
・カレーやシチュー、天ぷらなど小麦粉を使うメニューものは米粉にチェンジ。
コメダ珈琲で扱うグルテンフリーメニュー
全国展開されてる有名なコメダ珈琲では、実は私こと、当協会の食育部門、特別顧問の廣瀬ちえが提案したグルテンフリーのメニューがあります。
美味しいのに、グルテンフリーのスイーツや料理が楽しめますし、特に、グルテンフリーのパンケーキは絶品で、美肌効果も期待できる食材が使われています。
お近くにお住まいの方は、ぜひ訪れてみてください！
まとめ
グルテンフリーは、美肌を目指す人にとって効果的な食事法です。
ただし、デメリットや注意点も理解した上で、正しく取り入れることが大切。
グルテンフリーの効果やメリットを最大限に引き出すためには、専門知識を持った人のアドバイスを受けながら進めることをお勧めします。
このブログが、皆さんの美肌への第一歩となり、食とファスティングにより幸せの輪が広がりますように！！
