国連食糧農業機関（FAO）によりますと、
1998年から2018年の20年間で
1日カロリー摂取量は世界平均で8%増加したそうです。
しかしベトナムでは43%増加、
エチオピアでは39％増加と
大きく平均を上回ったとの報告があったそうです。
それに伴い糖尿病の患者数も急増。
21年までの10年間でベトナムでは2.3倍、
エチオピアでは1.4倍となりました。
これは高カロリー、高脂肪な欧米的食習慣への
急激な変化が主な要因とされています。
糖尿病は血糖値が高いという問題を超えて
さまざまな合併症を引き起こす原因にもなります。
糖尿病性神経障害（四肢切断も）
糖尿病性網膜症（失明のリスクも）
糖尿病性腎症（透析が必要になることも）などなど。。。
取り返しのつかない病気を予防するためにも、
食習慣というのはとても大事です。
食を学び、食を知ることは大切な家族を守る
ための知識です。
国も『食育基本法』を制定して、
食育を企業、自治体、家族などが一体となって
取り組むべき基本方針としています。
当協会が主宰する
健康美容食育士初級（Basic）検定は、
食事についての基本知識を徹底的に
学ぶことができる1Day講座になります。
（オンライン受講可能です）
主な内容は。。。
👉現在の食
～理想の食改善を目指すために～
👉7大栄養素とバランス
👉炭水化物の質を選んで抗糖化力アップ
～血糖コントロールで焦げない体づくり～
👉ビタミン・ミネラル・フィトケミカル食材で
抗酸化力アップ
👉酵素の力で代謝力アップ
👉タンパク質の質を選んで体力アップ
👉脂肪の質を選んで抗炎症力アップ
👉発酵食で免疫力アップ
などのチャプターで、食を選ぶ力を身につけます。
1月に受講された方の感想です。
『小麦のグルテンが良くないのは知っていた
けれど、アミロペクチンAが血糖値を急上昇
させるのは知りませんでした。
廣瀬ちえ先生（※当協会特別顧問）のレシピ
作ってみたいです。植物性のケーキがとても
気になります。
「さらさらサラダ」（※NHK東海地区の番組で
廣瀬顧問が出演中）は時々見ているので、
先生が顧問と知り驚きました❗️』
（北川弘美さま 主婦 静岡県静岡市）
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食について基礎から学ぶことができます。
まずはオンラインの無料説明会から。
