２０２０年１月にリリースされました山田豊文特別顧問の著書
『超人をつくるアスリート飯』の８９ページに以下のような内容があります。
《 健康な人でも、植物性タンパク源の割合を増やすほど長生きする
という、日本の研究結果もあります。
赤身肉の摂取量のわずか３％分を植物性タンパク源に
置き換えただけで、研究期間中の死亡率が３４％、
がんでの死亡率が３９％、心臓病での死亡率が４２％、
それぞれ低くなっていました。
加工肉（ハムやソーセージ、ベーコンなど）でも同様で、摂取量の４％分を
植物性タンパク源に置き換えた人では全死因死亡率が４６％低く、
がん死亡率に至っては ５割も低かったのです。》
↓ 出典元）国立がん研究センターのコホート研究
https://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/8289.html
↓ 論文はこちら（英文）
